アオリイカのレシピ20選｜刺身・天ぷら・パスタ〜捌き方まで完全解説

1. 王道 イカそうめん

胴を細切り→醤油＋ワサビ。透明感のある身を細く切るほど食感UP。

2. 漬け刺身

刺身に醤油＋みりん＋ごま油＋小ネギ。漬け丼にも。

3. ゆず塩で食べる刺身

シンプルに塩＋ゆず皮。素材の甘みが際立つ。

4. カルパッチョ

刺身にオリーブオイル＋レモン＋粒コショウ＋イタリアンパセリ。

5. ユッケ風

細切り＋コチュジャン＋卵黄。韓国風の濃厚味。

6. イカ天ぷら

定番。衣はサクッ、中はジューシー。塩か天つゆで。

7. バターしょう油焼き

ゲソを丸ごと焼いてバター＋醤油。ビールの友。

8. イカ墨パスタ

墨袋＋ニンニク＋オリーブオイル＋アンチョビ。釣り人の特権料理。

9. ホイル焼き

胴に野菜＋バター＋醤油を入れて焼くだけ。アウトドアでも。

10. イカフライ

パン粉揚げで子供にも大人気。タルタルソース必須。

11. イカと大根の煮物

和食の定番。じっくり煮込んで味を染み込ませる。

12. イカと里芋の煮付け

ホクホクの里芋とイカの絡みが絶品。

13. イカリングフライ

胴を輪切り→揚げる。市販品より圧倒的に旨い。

14. イカリゾット

白ワイン＋玉ねぎ＋イカ＋米＋チーズ。墨を加えると黒リゾットに。

15. イカと豚肉の炒め物

中華風。ニンニク＋オイスターソース。ご飯が進む。

16. 一夜干し

軽く塩を振って一晩干す。旨味凝縮で別物になる。

17. 沖漬け

釣り場で生きたまま醤油タレに。最高の珍味。

18. イカの塩辛

細切りに塩＋肝を加えて熟成。日本酒のあて。

19. イカの燻製

桜チップで2時間燻す。家庭用スモーカーで。

20. 冷凍ストック

捌いて小分け→ジップロック→冷凍。1ヶ月以内に使い切る。